培根 熏制腌肉的统称。由英文音译而来。是三大肉类制品 (火腿、灌肠、培根)之一。主要以猪胴体的背腰部和肋腹部肉为原料,经整形、腌制、熏烟而成。也有以牛肉为原料制成培根,用牛肋骨下的薄肉腌制,腌制方法与猪肉相同,只是盐腌液中不加磷酸盐。此外还有猪腹肉带骨培根,剔除肋骨而保留肋软骨的培根及去皮培根等。腹肉培根的加工工艺为:原料肉的选择→切断、整形→腌制→水浸→干燥熏烟→冷却→成品。。。。。。 -----中国农业百科全书·畜牧业卷上

牛人,,,,,,厉害,,,,佩服!!!